Balkan-Röstaubergine
Dieses Röstgemüse ist unheimlich lecker und dazu noch total leicht zu machen. Die meiste Arbeit macht ohnehin der Backofen. Diese Röstauberginen eignen sich perfekt als Beilage oder zu Salat. Super einfach und intensiv im Geschmack.
11.11.2017AustralienBeilage
5 (1 Wertungen) Sydney, Swamis Yoga Retreat
Schwierigkeit
Zubereitung
15min
Backzeit
45min
Temperatur
200ËšC Umluft
für
4 Personen
Zutaten
- 2 Auberginen
- 4 Tomaten
- 2 rote Paprika
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz, Pfeffer
Schritt für Schritt zum Genuss
1
Backofen auf 200° vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier bereitlegen
Gemüse gründlich putzen
2
3
Auberginen und Paprika in grobe Würfel, die Tomaten in Scheiben schneiden
Paprika und Auberginen gleichmäßig auf einem Backblech verteilen. Die Tomaten sollten auf einem zweiten Backblech Platz finden, da sie länger Ofen bleiben müssen
4
5
Streue Salz, Pfeffer und den Oregano über das Gemüse
Die Paprika und Aubergine sollten für ca. 20 min im Ofen geröstet werden. Regelmäßig prüfen, dass die Aubergine weich bzw. die Paprika leicht gebräunt wird
6
7
Die Tomaten sollten 45min im Ofen bleiben, sodass sie angeröstet sind
Aubergine auf einem Teller verteilen. Jeweils ein Stück Paprika und eine Scheibe Tomate als Deko zur Seite legen
8
9
Nun die geröstete Paprika und die Tomaten in ein Gefäß geben. Das Gemüse mit dem Pürierstab zu einer stückigen Sauce verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Die Sauce über die Auberginen geben. Mit Tomate und Paprika dekorieren.
10
Tipps & Tricks
- Nutzt eure Grillfunktion am Ofen für die letzten 5 Minuten. Dadurch bekommt das Gemüse ggf. ein bisschen mehr Farbe und Röstaromen
Et voilà lass es dir schmecken
Viel Spaß beim Ausprobieren und gutes Gelingen
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